お店の名前は『毛遊び(もうあしび)』

ニセンベロ「もうあしび」を出店して3か月が過ぎました！

徐々に固定客や常連さんが増えてきました。

お客さんが　「こんなに安くても大丈夫」って心配してくれます。

ありがとうございます。

当店は　事前に対策を打っておりますから大丈夫です！


それでも常にお料理の事や経営の事についてはネットで記事を見たりします。

飲食店経営に手を出して地獄を見る人の「三つの共通点」
飲食店経営に手を出して地獄を見る人の「三つの共通点」

この記事を読みました。

そして　この内容に当てはまって行き詰る恐れが無いかを検証しました。

1.飲食店は飽和状態である
しかし　2時間2000円で安くおいしく飲める「たまり場」のような店は少ない！

2.独りよがりな店づくり
「プロダクトアウトの罠」つまり　お客様が何を望んでいるかより　自分が何をやりたいかが優先している！
これも　ほぼ問題なし

3.投資の回収
もともと　24坪なら500万円かかると言われた投資は100万円少々でおさえました。仲間が配線をしてクロスを自分で張り椅子はパイプ椅子を仲間から借りたテーブルも作って貰った！できる限り投資を抑え減価償却費をお料理に上乗せしなくても良い経営体制を作った！もちろん　借入金など無し！
食材費35％家賃10％水光費5％その他10％＝60％　利益は40％！　商工リサーチの公式です。(人件費は、自分の労働のみ)
＊経費計算ができていないからいけないのです。

4.店を満員にできますか？
「席数と満席率」もこれは経営の基本です。居酒屋なら1.5回転当りでしょう。
18席が1.5回転で一日に27人のお客様ということになります。これが最大のお客様になります。当店は　売り上げがお1一人様2000円ですから5.4万円が最高だとすれば　22日で110万円の売上です。
これだけ売れたらベンツが買えます♪
この3分の一で良いのです。➡理由は「投資の少なさと借入金ゼロ」

5.友人が来てくれるのは大間違い
友人は来ないが三線の仲間はしょっちゅう来てくれます！
再訪率40％　一度来たお客様が次に来る確率が40％ということです。これもいわゆる2～3か月に1回来店という根拠です。

6.1つの変化で一気に赤字
これもいろいろ要因はありますが　基本人件費の問題ですね！当店は　「セルフ居酒屋」を目指しております。セルフサービスで人件費を節約し料金を2時間飲み放題2000円にしています。
香川県にはうどん屋さんでセルフサービスで食べて　支払いは、自己申告で料金を払うシステムがあります。究極のセルフサービスです！


⭐️ニセンベロ「もうあしび」は、これからも元気一杯営業します❤️