お店の名前は『毛遊び(もうあしび)』

豚耳の仕入れが4回目になります。

1回につき10kgなんでもう30kg販売したことになります。

ミミガーの細切りが5kg売っているので4ヶ月で35kgって事は月に8kgも売れています
⭐️ローストビーフの4kgからするとすごい量です！

ミミガーはニセンベロ「もうあしび」の看板商品です。

豚耳を生で買うと本当に下処理が大変です！

1、30分湯がいてアクを取る
2、お湯を替えて柔らかくするのと完全な脂抜きの為1時間湯がきます
3、お湯を替えて生姜と塩を入れて臭みを取るためにさらに30分湯がく

これで完了です。
ほぼ4時間かかります。
何しろ10kgとなると寸銅なべでも2回転分ですからね〜

美味しい「ミミガーぽん酢」は当店にしかありません！
沖縄に行っても食べれませんよ！
ぜひ 一度食べに来て下さい！