お店の名前は『毛遊び(もうあしび)』

昨日　来られたお客様が「シェフは、体調がよくないんですか？」って聞かれました。、

「何でですか？」って聞くと　ブログに「お店の1人態勢の確立」ってよく書いているからだそうです。

小生も歳ですし　寄る年波には勝てないので「お店のオペレーション」を1人体制にすべく考えています。

テーブル席を拡充したり　セルフサービスを告知したり　食券機を買おうとしたり（まだ買っていません+高いのです）・・・・・

沖縄ではオバーが1人で切り盛りする有名な居酒屋が結構あるのです。

ヤギ料理の「サカエ」　松山のおでん屋「まつやま」などです。

たった1人で18人くらい入る店をたった一人で切り盛りしています。

なぜ大変なのを知っているかというと午後6時オープンから午後12時閉店までず～といて飲んでいるからです。

途中でママさんが入り口のお客さんに「ドアのカギをしておいて！」ッテ言うのです。

満席でもう入れないからです！
＊一度でもいいから言ってみたいですね・・・・・・・・




沖縄の食堂は、食券機が基本です。

香川では珍しいのですけどね！

★にせんべろ「もうあしび」が安いのは、人を雇わずセルフサービス方式で運用するからなのです。
どうぞ　お客様のご協力をお願いいたします。